Pan de Viena
CLASE INTENSIVA en la que aprenderás a realizar Pebetes, Pan de Hamburguesa, Pan de Pancho y Chips, con todas los detalles desde el amasado hasta la cocción.
Sentate un rato, prestá mucha atención y disfrutá!
Ingredientes
■ Harina 0000 1 kg.
■ Sal 20 g.
■ Levadura 50 g.
■ Azúcar 120 g.
■ Manteca 100 g.
■ Leche 400 cc.
■ Agua 150 cc. (aprox.)
■ Mucho Amor ❤️
Chuño
■ Agua 250 cc.
■ Almidón de maiz 5 g.
Sentate un rato, prestá mucha atención y disfrutá!
Ingredientes
■ Harina 0000 1 kg.
■ Sal 20 g.
■ Levadura 50 g.
■ Azúcar 120 g.
■ Manteca 100 g.
■ Leche 400 cc.
■ Agua 150 cc. (aprox.)
■ Mucho Amor ❤️
Chuño
■ Agua 250 cc.
■ Almidón de maiz 5 g.
Procedimiento
Colocá la harina en un contenedor para amasar, agregale la sal y mezclala. Formá un volcán en el centro e incorporá la levadura desgranada, el azúcar, la leche y la manteca pomada. Incorporá de a poco la harina del centro hacia afuera mientras agregás el agua. Uní la masa, tiene que quedar tierna, y amasá un rato hasta que quede lisa.
Bollá, tapá y dejá leudar al doble de su tamaño.
Desgasificá y cortá las piezas del tamaño correspondiente para cada variedad de pan (detalles con cada tamaño y peso en el video).
Bollalas, tapalas y dejalas descansar.
Para el pan de hamburguesa, luego de realizar los bollos estibalos en una placa enmantecada. Tapá, dejá fermentar, pintá con huevo y decorá con semillas de sésamo (o la que gustes).
Para el resto de los panes, una vez descansados los bollos dales sus formas correspondientes, estibalos en diferentes placas, tapalos, dejalos fermentar y pintalos con huevo.
Cociná los panes en horno precalentado a 200 - 220ºC con vapor.
CLASE INTENSIVA en la que aprenderás a realizar Pebetes, Pan de Hamburguesa, Pan de Pancho y Chips, con todas los detalles desde el amasado hasta la cocción.
Sentate un rato, prestá mucha atención y disfrutá!
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■ Harina 0000 1 kg.
■ Sal 20 g.
■ Levadura 50 g.
■ Azúcar 120 g.
■ Manteca 100 g.
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